TARTE TATIN MUHTEŞEM FRANSIZ LEZZETİ

Gerçek bir Fransız klasiği ve kökleri 1880’li yıllara dayanan pratik tarifi ile evde de kolaylıkla yapabileceğiniz, Fransız tartı ”Tarte” Tatin ile ilgili tüm detayları bu yazımızda paylaşacağız.

TARTE TATIN’İN TARİHÇESİ

1880’lerde Fransa’nın Lamotte-Beuvron kentinin güneyindeki Hotel Tatin’de Tarte Tatin tarifi yaratıldı.   Tarte Tatin, Paris yakınlarında, Stephanie ve Caroline Tatin isimli iki kız kardeşin işlettiği otelde elmaların ve tereyağın fazla pişmesi hatta biraz yanması sonucu ortaya çıkan bir tariftir.   Larousse Gastronomique ‘in verdiği bilgiye göre , ” hamur altta elma üstte servis edilen bu elmalı bu tatlı, 20. yy başında restoran işleten Tatin kardeşler tarafından meşhur edilmiştir“.

TARTE TATIN TARİFİ:

Malzemeler:

• 6 adet milföy hamuru

• 2 yemek kaşığı un

• 3 adet orta boy yeşil elma

• 3 adet orta boy kırmızı elma

• 2 yemek kaşığı tereyağı

• 1 su bardağı toz şeker

• 1/2 su bardağı su

Yapılışı: Öncelikle, yeşil ve kırmızı elmaları dört eşit parçaya bölüp, kabuklarını soyduktan sonra çekirdeklerini çıkarınız. Toz şeker ve suyu derin bir tavaya aldıktan sonra, tereyağını ekleyebilirsiniz. Orta ateşte kaynayan karışım, karamel rengini almaya başladığında elmaları ekleyiniz. Yumuşayan elmaları sosuyla birlikte kullanacağınız tart kabının tabanına alınız. Elmaları mümkün olabildiğince sık ve düz bir şekilde yerleştirmeye çalışınız. Oda sıcaklığında beklettikten sonra, çözülmelerini sağladığınız milföy hamurlarını yan yana dizip, unlanmış mutfak tezgahı üzerinde bir merdane yardımıyla açınız. Açtığınız milföy hamurunun yuvarlak şeklinde ve kullanacağınız tart kalıbından daha büyük olması önemli. 2-3 dakika kadar soğuyan elmaların üzerine açtığınız tart hamurunu yerleştiriniz. Dışarıda kalan kenar kısımlarını tart kalıbının tabanına doğru ittiriniz. Pişme esnasında sosun hamurun yüzeyine çıkmasını engelleyiniz. Önceden ısıtılmış 180 derece fırında 25-30 dakika pişirdiğiniz tartı, ters çevirerek servis tabağına çıkartabilirsiniz. Dilimledikten sonra sıcak olarak servis edebilirsiniz.

 *Püf Noktası: Meyvelerin üzerini kapladığınız açılmış hamurun üzerini bir kürdan yardımıyla 3-4 yerinden deldikten sonra pişiriniz.

SIRA GELDİ  SUNUMA…

Yaptığınız Tarte Tatin tatlısını arzunuza göre dondurma veya nane yaprakları eşliğinde sevdiklerinize keyifle ikram edebilirsiniz.

Afiyet olsun…