SOĞAN ÇORBASI…

Bu soğuk günlerde hem içinizi ısıtacak hem de sofralarınıza farklı bir lezzet getirecek Soğan Çorbası, Fransızca orijinal adıyla «Soupe à L’oignon»‘nın tarihçesini ve yapılışını bu yazımızda sizlerle paylaşacağız…

TARİHÇESİ…

1650 yılında Fransızca Soupe (Eski Fr. souppe) kelimesinden İngilizce’ye “Soup” olarak geçen “Çorba”, Türkçe’ye ise Farsça’dan geçmiştir. Çorbanın tarihçesi denildiğinde akla ilk Fransa gelmelidir. Çünkü; 1500’lü yıllarda Fransa’da sokak satıcıları tarafından konsantre çorbalar ucuz fiyatlarla satılırken, 1600’lerde çorba reklamları da görülmüş olup fiziksel yorgunluğun panzehri olarak lanse edilmiştir. Hemen ardında gelen 1700’lerin ortasına doğru ise Parisli girişimcilerin açtığı çorbacı dükkanları, sağlık için leziz çorbalar olarak Fransa’da yaygınlaşmıştır. Çorbaların içinde oldukça bilinen ve kökeni Fransa’ya dayanan Soğan Çorbası’nın tarihi antik çağlara kadar gitmektedir. Antik dönemde çanaklar içinde yapılan Soğan Çorbası, 18. yüzyılda modern şekilde Fransa’da çıkmıştır. Fransız mutfağının en ünlü ve önemli çorbası olarak tüm kültürlerde yer edinmiştir.

FRANSIZ USULÜ SOĞAN ÇORBASI TARİFİ:

Malzemeler:
• 7 soğan
• 100 gr tereyağı
• 1 litre et suyu
• Kekik
• Tuz
• Karabiber
Sosu İçin:
• 6 dilim baget ekmek
• 1 çay bardağı rendelenmiş kaşar peyniri
• İnce kıyılmış maydanoz
Yapılışı:Soğanların kabuklarını soyup piyazlık doğrayın. Tereyağını eritin ve soğanları renkleri koyulaşıncaya kadar kavurun. Kekik ve et suyunu ekleyin. Tencerenin kapağını kapatıp kısık ateşte 25 dakika pişirin. Tuz ve karabiber ile tatlandırın.
Ekmekleri fırın ızgarasında önlü arkalı kızartın. Kaşar peynirlerini üzerlerine serpiştirip peynir eriyinceye kadar fırında bekletin. Çorbaları kaselere alın. Üzerlerine ekmekleri yerleştirip kıyılmış maydanoz serpiştirin. Sunumu oldukça farklı olan soğan çorbası orjinalinde ısıya dayanıklı, fırına girebilen kaselerde servis edilmektedir. Sıcak servis yapmanızı öneririz. Afiyet olsun…

SUNUM FARKI…

Yaptığınız Fransız Usulü soğan çorbasını, Madame Coco’nun şık ve zarif modellere sahip çorba kaseleriyle keyifle misafirlerinize ikram edebilirsiniz…